dilluns, 8 d’agost de 2011

Caves...

Com un pintor guarda amb zel la seva obra fins a la seva última pinzellada, com un escriptor en plena tasca creativa sense revelar els secrets de la seva última novel.la, com un modista creant expectatives sobre el seu últim disseny, la seva última màgia de colors... 

Així, gelosament, és com el cellerer elabora amb afecte i dedicació la bombolla de la vida. El protagonista de celebracions i el responsable de molts moemntos màgics: el cava. 
Avui ens centrarem concretament en el cava Gran Reserva, caves amb cos i de gran personalitat, de color daurat pàl lid, petites bombolles perfectament integrades, aromes amb matisos torrats i sabor intens ... 

Un cava Gran Reserva és un cava de llarga criança, és a dir, que pot transcórrer més de trenta mesos des del moment de l'ompliment de les ampolles fins a l'eliminació dels sediments procedents de la segona fermentació, és a dir, des del tiratge fins al degollament 
, sempre portant el procés en la mateixa ampolla i en sense canviar de lloc. 

Un cava Gran Reserva pot ser "brut nature", "extra brut" o "brut", i en l'etiqueta ha de constar de manera exigida pel consell regulador, la indicació de "Gran Reserva" i l'any de la collita. Així com portar la identificació del distintiu del control numerat.


Caves com el Marrugat Gran Reserba Brut Nature (de cellers Pinord, groc pàl lid, amb aroma d criança característica, amb una acidesa equilibrada i molt harmònic) o el Juvé & Camps Reserva de la família (de color daurat pàlid, elegants i abundants bombolles, amb aromes a pa torrat i fons cítric) lideren la nostra variada carta de caves. 

Una carta mimada i seleccionada pel Manel, sens dubte, amant del cava i de paladar fi, com les seves bombolles.

Salut i… ens veiem a taula!!