dissabte, 16 de novembre de 2013

Tresors del sud

Avui viatgem a descobrir un dels tresors del sud, més concretament de la Terra de Cadiz: els seus vins.

Cadis és una indicació geogràfica utilitzada per designar els vins de taula de la comarca vitícola andalusa de Cadis , que abasta els termes municipals d'Arcs de la Frontera, Chiclana de la Frontera, Chipiona, El Port de Santa Maria, Jerez de la Frontera, Prado del Rei, Puerto Real, Rota, Sanlúcar de Barrameda, Olvera, Setenil, Villamartín, Bornos, Trebujena i San José de la Vall, a la província de Cadis, Espanya .
Aquesta indicació geogràfica va ser reglamentada per la Junta d'Andalusia el 2005, que està treballant en la seva consideració com a Denominació d'Origen (sent actualment Indicació Geogràfica Protegida .
Els seus vins estan elaborats amb les varietats negres: Syrah, Monastrell, Merlot, Tintilla de Rota, Petit Verdot, Cabernet Franc, Garnatxa Negra, Tempranillo i Cabernet Sauvignon, i amb les blanques: Garrido, Palomino, Chardonnay, Moscatell, Mantia, perruno, Macabeu, Sauvignon Blanc i Pedro Ximénez . I recentment s'han afegit les Verdejo , Riesling , Mollar Cano i Graciano .
I de tan jove i dinàmica zona vinícola adoptem ja fa un temps " Barbazul " roure .Un negre jove amb criança elaborat a Huerta de Albalá i amb Denominació d'origen Cadis (Espanya).
Elaborat amb el raïm Tintilla, Syrah, Merlot i Cabernet Sauvignon, ens trobem davant d'un vi negre jove, fresc i viu, envellit durant 5 mesos en bóta, amb nas complexa, amb notes cítriques, herbàcies i notes balsàmiques .Saborós en boca , fresc i amb acidesa ben integrada, posseeix un posgust llarg
 
Aquest negre gadità envellit durant 5 mesos en bótes de roure francès el podríem maridar perfectament amb el nostre saborós i sucós entrecot de vedella amb DO Girona. Ja sigui a la planxa , amb la nostra daliciossa salsa "cafè París" o amb la clàssica salsa al pebre .
Una combinació realment suculenta.

Salut i... ens veiem a taula!!