dijous, 27 de febrer de 2014

Carnaval

El carnaval anomenat també temps de carnestoltes, troba el seu origen en antigues festes paganes d'hivern, de celebracions dionisíaques gregues o de festes romanes. Podria ser que el mot carnaval tingués el seu origen en les paraules llatines carru navalis, fent referència al mite d'Isis i Osiris.

El carnaval és una celebració que pertany al culte lunar. Per aquest motiu, és una festa mòbil. Aquesta s'ha d'emmarcar dins un cicle sencer amb sentit propi, el cicle que precedeix la Quaresma. Per tal de situar el Carnaval en el calendari, hem de buscar la primera lluna plena posterior a l'equinocci de primavera, el 20 de març. El diumenge següent és Diumenge de Pasqua i el diumenge de la setmana anterior és diumenge de rams. A partir d'aquest últim comptem quaranta dies enrere i tenim el dimecres de cendra, el primer dia de quaresma i últim de Carnaval. Així, doncs, Dimecres de Cendra es mourà entre el dia 4 de febrer i el 10 de març, mentre que el dijous gras ho farà entre el 29 de gener i el 4 de març.

En la vella societat rural, fortament estructurada pel cristianisme, el temps de Carnestoltes oferia, mascarades rituals d'arrel pagana i un lapse de permissivitat que s'oposava a la repressió dels instints i la severa formalitat litúrgica de la quaresma.

Actualment el Carnaval s'ha convertit en una festa popular de caràcter lúdic. On tota aquesta llibertat extrema prèvia al temps de quaresma agafa forma en un sol individu, en carnestoltes, que és el Rei del Carnaval.

Històricament han destacat diferents Carnavals arreu de Catalunya diferenciats per les seves particularitats. Aquests són els de Barcelona, el de Sitges, i Tarragona en la vessant més brasilera i el de Vilanova i la Geltrú i Solsona com a tradicionals.

Pel que respecte a Sitges, en les primerezs publicacions locals (Revista Suburense, Eco de Sitges, La Voz de Sitges, Baluard de Sitges...) que són del derrer quart del segle XIX, ja es fan referències als carnavals de començament d´aquell segle, i com a tradició oral es dóna a entendre que feia molts més anyas que ja es celebrava. Com a anécdota, es por dir que el document més antic que deixa constància de Carnaval de Sitges és un pergamí amb un calendari perpetu de festes mòbils on ja hi consta la festa de Carnestoltes. Els experts en aquesta matèria daten aquest pergamí com del segle XV. També hi ha constància a l´arxiu històric que en la documentació d´un procés judicial, datada l´any 1586 es fa menció que els fets van succeir "un vespre de Carnestoltes" en el transcurs del ball.

Des d'antic la gastronomia tradicional dels Països Catalans ha estat marcada per les estacions i les festes. Abans era costum criar un porc i fer una matança a l'any, o algunes famílies dues, una de les dues solia ser per a Carnaval i l'altra pel Nadal.

A més a més, el Carnaval representa la festa de la carn en tots els sentits, també per a acomiadar-se'n durant la següent època de Quaresma. Als Països Catalans el Carnaval s'associa amb menjar gras i proteínic: són típiques les coques de llardons i els llardons per ells mateixos, els ous, que de vegades èren les proteïnes més a l'abast, o també la sardina, etc. la coca de llardons, o en alguns llocs també altres coques, se solien acompanyar de crema catalana. Altres productes especials de carnaval són, per exemple, la botifarra d'ou.

El dijous de Carnaval, o dijous gras, és també popularment conegut com a dia de la truita. Aquest dia és típic menjar ou, sobretot en forma de truita, truita d'ous, truita de patata, truita de botifarra o fins i tot truita de botifarra d'ou, com avuí bé hem tingut al nostre menú diari.

Abans de l'enterrament de la sardina és tradició menjar precisament sardines, normalment a la brasa o, si no pot ser, fregides.

Aixi doncs, aviu celebrem l´ariibada del Carnaval.

Disfruteu-lo i... ens veiem a taula!!

dimecres, 19 de febrer de 2014

2014 : l'aventura continua...


Som un equip de persones al servei de pesones . Som un equip de professionals al servei dels nostres clients . Som gent treballadora que se sent molt agraïda a la vida ia algun ésser (o alguna cosa) diví per cuidar-nos a nosaltres i el nostre espai . Som gent dedicada a la nostra feina amb devoció i cura amb l'objectiu de donar el millor de nosaltres mateixos . Som gent familiar que ens agrada fer sentir als nostres clients com si estiguessin a casa . Som un equip que se sent molt afortunat de formar part , i d'haver format part , de la vida de molts clients , en fer-nos aquests partícips de les seves vivències i la seva història personal . Som un equip dedicat a crear moments especials i oferir-los a tot aquell que fa la seva entrada en aquest espai cada vegada de més gent . Som un equip il · lusionat pel que fa i feliç i orgullós per continuar creixent dia dia .
Som així .
Moltes gràcies a tots els que esteu per que sou el nostre motor . Moltes gràcies a tots els que us heu marxat per haver-nos fet sentir especials en agun moment de les vostres vides .
Ja estem ficats de ple en el 2014 . Gaudim - ho i visquem el màxim aquesta aventura on ens feu cada dia una mica més grans !
GRÀCIES !

Salut i... ens veiem a taula!!