dissabte, 24 de maig de 2014

Bombolles...

Cava... l´essència. Marien... Ravemtòs Rosell. 

Raventós és un cognom que honora arrelament a la comarca del Penedès, arrels que daten l'any 1872, quan set amics autodenominats i ben coneguts com els "set savis de Grècia" es reunien periòdicament per intercanviar impressions i resoldre problemes que es presentaven en la viticultura de la comarca, van trobar la solució a la plaga de la fil·loxera important ceps americans immunes a aquesta malaltia. Aquests pioners "set savis" van ser Marc Mir, Joan Casanovas i el seu fill Modest , Rafael Mir , Pere Rovira de la Foradada Josep Raventós de Codorniu i Pere Raventós, aquest últim avi de JOAN RAVENTÓS ROSELL . 

JOAN RAVENTÓS ROSELL & Heretat VALL VENTÓS va començar el 1985 amb el matrimoni format per Joan Raventós Rosell i Maria Carmen. Van aplicar una filosofia pròpia d'actuació basada en concebre i personalitzar les seves vinyes. Des de l'inici van practicar la cultura vinícola mediterrània, sana i rica en contrastos. Avui caves Joan Raventós Rosell i vins Heretat Vall-Ventós són una realitat que interpreta un repte personal i la visió de futur fa que collita rere collita participin d'una secreta complicitat entre la ciència, la naturalesa i el plaer . 

La producció dels seus vins i els seus caves està sempre limitada al rendiment dels seus vinyes pròpies. El celler elabora una col·lecció de vins únics i personals varietals 100%, que es distingeixen en l'expressivitat i la personalitat del raïm .
 

El característic Marien Brut Nature, el·laborat a partir de Macabeu, Parellada i Chardonnay, a passat per una criança mínima de 12 mesos. El raïm va ser veremat en el seu moment de màxima maduració, amb l'acidesa justa i necessària per obtenir el perfecte equilibri entre grau alcohòlic, glicerina i acidesa total del vi . 

El premsat de la mateixa es va realitzar a una mínima pressió de 0.2 Kg obtenint així mig litre de vi base per cada Kg de raïm . La fermentació es va dur a terme durant el mes de setembre, a una temperatura de 15º C, realitzant-se el cupatge i el seu posterior tiratge entre els mesos de març i abril. La segona fermentació, en ampolla, es va produir durant un mes i mig a les caves, a una temperatura constant de 16º C , reposant posteriorment en rima durant un mínim de 12 mesos.

Un cava perfecte per degustar a la millor taula... 

Salut!!

dimecres, 14 de maig de 2014

Algo tan de tots...

El mar mediterrani s'enriqueix de la seva àmplia i variada cultura gastronòmica. Cada país o cada regió a la vora d'aquest bell mar ens dóna receptes tan populars i exquisides que al final tots, acabem fent les nostres. 

En aquest cas parlarem una mica de la famosa "Salsa Marinera". 

La salsa marinera va ser inventada per cuiners a bord de vaixells napolitans a mitjan segle XVI, després que els espanyols introduïssin el tomàquet (una verdura del Nou Món) a Europa. Aquesta salsa sense carn era fàcil de fer i trigava a fer-se malbé gràcies a l'alt contingut àcid dels tomàquets, el que la feia ideal per als llargs viatges marítims, segles abans de la invenció de mètodes de refrigeració adequats.

La salsa marinera (en italià "marinara") és una salsa vermella italiana que sol fer-se amb tomàquet, all, herbes (com l'alfàbrega) i ceba. No obstant això, hi ha moltes variants, algunes de les quals afegeixen tàperes, olives i diferents espècies. 

A la cuina italiana tradicional s'empra aquesta salsa per donar sabor a pastes, arrossos, marisc i pizzes.  
I aquí, en la nostra tan arrelada cuina marienra la combinem amb els musclos.

Que amb què recomanaríem prendre'ls? 
Amb qualsevol exquisit vi de la nostra àmplia varietat de blancs del Penedès ...

Bon profit i... ens veiem a taula!!