divendres, 13 de juny de 2014

"Bier Class"

L'elaboració de la cervesa és un procés minuciós en el qual la beguda, a poc a poc, va adquirint les seves característiques definitives. Aquest procés, que dura aproximadament quatre setmanes, s'estructura bàsicament en vuit etapes.Les matèries primeres de la cervesa són l'ordi maltat, l'aigua, el llúpol i el llevat. L'ordi és seleccionada i sotmesa a un procés de germinació i torrat conegut com "maltejat". 

El maltejat es completa en uns set dies. S'utilitza també una petita quantitat d'arròs que dóna lleugeresa a la cervesa.Quant a l'aigua, cal que sigui pura, estèril i que no tingui sabors i olors estranys, ja que això podria exercir una gran influència en les característiques organolèptiques de la cervesa. Per aromatitzar i proporcionar la beguda aquest amargor característic, se li afegeix llúpol, planta enfiladissa la flor femenina no només contribueix a l'estabilitat de l'escuma sinó que, a més, té propietats antisèptiques.

El llevat transforma en alcohol i gas carbònic els sucres del most obtinguts en la primera etapa del procés d'elaboració. El llevat utilitzada prové de ceps pròpies i, igual que les altres matèries primeres, és sotmesa a un rigorós procés d'anàlisi i control. No obstant això, el llevat de cervesa no es considera pròpiament matèria primera, ja que, un cop conclòs el procés de fermentació es torna a separar completament de la cervesa i es reutilitza de forma limitada preservant i controlant les seves característiques. 

A can "bon estar" gaudim de diverses de les cerveses més reconicidas del panorama espanyol. En aquest cas parlarem de la "AK Damm".

Alsàcia és peculiar. Les cultures francesa i alemanya van construir una manera de ser: l'estil alsacià, una barreja de sofisticació i pragmatisme. I en parlar de cerveses, ens apareix A.K. Damm com el digne exemple del alsacià en la seva essència: la suavitat i el caràcter.Els que hagin estat alguna vegada a Alsàcia hauran pogut trobar cigonyes, fins i tot a l'hivern. Ja formen part de l'entorn. Són el símbol de la regió. I per aquesta raó, A.K. Damm les ha adoptat com la seva icona.Amb un grau d'alcohol de 4,8% en volum, es recomana consumir-la entre 5 º i 7 º C.

Tot un plaer pels cinc sentits...

Salut!!