dijous, 17 de juliol de 2014

Pasta Pasta

Avui parlarem d'un dels plats de la nostra oferta gastronòmica ideals per als nostres clients vegetarians: nosta lasanya de verdures.

La lasanya ("lasanya" en italià) és un tipus de pasta que se serveix en làmines, a més de denominar així també a un plat que pasta en làmines intercalades amb carn (ragú o salsa bolonyesa) i beixamel anomenat lasanya al forn (Lasagna al forno). Es tracta d'un plat d'origen grec / italià.

La lasanya al forn també es pot fer amb verdures (espinacs, albergínies, etc) o peixos. S'acaba amb beixamel i abundant formatge ratllat per gratinar al forn.
La seva preparació i ingredients varien segons la regió on es prepari. A causa de la internacionalització del plat, en alguns llocs es el prepara amb dos tipus de salses, com la de carn mòlta amb salsa de tomàquet i salsa blanca (a aquest tipus de lasanya hi sol denominar també «lasanya bolonyesa» en honor a la salsa bolonyesa (Ragù bolognese) que porta al seu interior.
Existeixen moltes variants d'aquest plat, en el cas de la lasanya al forn les variants provenen del contingut entre les làmines de pasta i beixamel, en aquest cas es pot trobar lasanyes de verdures, i entre elles s'han cols de brussel · les, bròquil, d'espinacs, etc. poden ser de peix i en aquest cas poden contenir tonyina, etc. Existeixen variants que en lloc de salsa de carn (majoritàriament de porc o vaca), empren carns d'aus tals com el pollastre o el gall dindi. Les variants més subtils poden arribar a incloure botifarra com a contingut i fulles de col en lloc de la pasta, la resta és igual.

Tots dos plats tenen com a lloc d'origen Itàlia. La paraula "lasanya" prové del grec "lasanon", a través del llatí "lasanum", que es refereix al cassó en què es cuinava. La paraula singular en italià és lasanya i en plural lasagne s'aplica indistintament al plat o la pasta en forma de làmines. És un plat fort calent que se sol menjar a l'hivern o en els períodes freds de la primavera.

Explica la història que el propi Ciceró esmenta la seva passió pel "Lagum", que eren tires de pasta llargues; és molt possible que en aquesta època els italians van desenvolupar les màquines per elaborar la pasta de lasanya. El més segur és que fins al segle XVII no aparegués un plat similar a la nostra lasanya al forn i se la coneix per tot el món.

Bon profit i... ens veiem a taula!!