dimecres, 6 de maig de 2015

Nascut a San Petesburg

Hi havia una vegada en algun moment inexacte del segle XIX un xef que treballava per al comte Pável Aleksándrovich Stroganov, un famós general rus, va ser presentat en una competició de cuina a Sant Petersburg. En un rampell d'enginy i creativitat va saber combinar una cosa tan simple però exquisit com són un filet de carn de vedella tallat a daus i acompanyat amb bolets, cebes i salsa feta de crema agra servit sobre arròs o pasta.

Després de la caiguda de l'imperi rus, la recepta es va popularitzar i es va arribar a servir en els hotels i restaurants de la Xina abans del començament de la segona guerra mundial. Els immigrants russos i xinesos van fer que es propagués aquest plat a EE. UU. generant diverses variants, totes elles molt populars durant els 1950, sent la més popular la que acompanya aquest plat amb arròs i ou.

Aquest plat és molt popular al Brasil (on és conegut com "estrogonofe"), però la recepta és força diferent ja que empra salsa de tomàquet en comptes de la crema àcida. No obstant això, en alguns districtes com en Riu Gran Do Sul, s'usa crema àcida.

Un suculent i exquisit plat protagonista de les nostres suggeriments d'aquesta setmana.

Saborós, saborós ...